برترین های جهان

معرفی برترین های دنیای امروزی

برترین های جهان

معرفی برترین های دنیای امروزی

معرفی برترین های دنیای امروزی

کلمات کلیدی

قهوه ایلی

تور بدروم ارزان

درخواست وقت سفارت کشور قبرس

تعیین وقت سفارت قبرس برای ویزای تجاری

تعیین وقت سفارت قبرس برای دریافت ویزای توریستی

تعیین وقت سفارت قبرس برای دریافت ویزای تحصیلی

وقت سفارت کشور اوکراین برای روادید تیپ c

مدارک لازم برای اخذ وقت سفارت کشور اوکراین

صدور ویزای اوکراین

دریافت وقت سفارت برای اخذ ویزای توریستی اوکراین

چگونگی دریافت وقت سفارت سوئد از ایران

نحوه خرید وقت سفارت کشور سوئد

دریافت وقت سفارت از کشور سوئد

بررسی مدارک پس از وقت سفارت

چند توصیه برای وقت سفارت کشور لهستان

وقت سفارت لهستان برای ویزای توریستی

مدارک ویزا و وقت سفارت لهستان

ویزا تجاری استونی

مدارک مورد نیاز جهت دریافت ویزا استونی

انواع ویزا های کشور استونی

وقت سفارت سوئیس در خصوص ویزای توریستی

مدارک وقت سفارت سوئیس

زمان مناسب درخواست وقت سفارت سوئیس

تاثیر دعوتنامه در وقت سفارت سوئیس

دریافت وقت سفارت جهت سفر با هدف های خیرخواهانه و داوطلبانه

دریافت وقت سفارت برای ویزای بازدید خانواده یا دوستان

دریافت وقت سفارت آفریقای جنوبی جهت شرکت در همایش و کنفرانس ها

دریافت وقت سفارت آفریقای جنوبی برای ویزای تحصیلی

وقت سفارت فرانسه برای کار

وقت سفارت فرانسه برای تحصیل

۱۷ مطلب در آبان ۱۳۹۶ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

.

کافی شاپ داری یا کافه داری یکی از شغلهایی است که نیازمند کمی سرمایه است و اگر اراده و تلاش داشته باشید و نکات مهم درباره شغل کافه داری را بدانید میتوانید در این شغل موفق شوید. در این بخش از سایت فرکافی اطلاعاتی را درباره اموزش کافه داری یا اصول کافه داری تقدیمتان می کنیم.

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

کافه داری یا کافی شاپ داری چیست ؟

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

به گزارش سایت فرکافی شغل کافی شاپ داری یا کافه داری در ایران، شغلی نسبتا جدید و نو و از زیرمجموعه های اتحادیه آبمیوه بستنی و کافی شاپ میباشد.

مهمترین نکته برای کافه داری یا کافی شاپ داری علاقه است و پس از ان یک سرمایه اولیه خوب اهمیت زیادی دارد.

برای احداث یک کافی شاپ خوب شما علاوه بر مکانی پر رفت و امد و درست به دکوراسیون شیک و لوازم جدید و مدرن نیازمندید.

کافه داری با بقیه شغل ها فرق میکند. تبلیغات خانه به خانه برای این شغل خیلی کاربردی ندارد. برای جذب مشتری باید حتما شخص وارد کافی شاپ شده و از طعم خوراکی و مکان انجا حس خوب بگیرد تا در زمانهای دیگر هم به اینجا بیاید. به عبارتی کافی شاپ باید مشتری پاتوقی هر روزی داشته باشد.

یکی از مهمترین نکته ها از اصول کافه داری یا کافی شاپ داری خوش رویی و دارا بودن روحیه میهمان نوازی و علاقه به فعالیتها و مشاغل خدماتی  و اخلاق خوش است که در جذب مشتری ثابت به شدت تاثیر گذار است.

در این بخش از سایت فرکافی برخی از مهمترین اصل کافه داری را تقدیمتان میکنیم.

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

آموزش کافه داری یا کافی شاپ داری

در این قسمت از سایت فرکافی برخی از اصول مهم و نیاز های اساسی برای آموزش کافی شاپ داری را برای شما گرداوری کردیم که در اختیارتان می گذاریم.

آموزش کافه داری و ضروریاتی برای راه‌اندازی کافی‌ شاپ

-متقاضیان راه‌اندازی کافی‌شاپ نباید مکان‌هایی را که در نزدیکی مدارس و دانشگاه‌های دخترانه قرار دارند، به عنوان محل کسب معرفی کنند.

-کافی‌شاپ‌داران باید از ساعت 24 به بعد مغازه‌های خود را تعطیل کنند و چنانچه می‌خواهند به نظافت مغازه بپردازند، باید چراغ‌ها را خاموش کنند.

– به کار بردن اسامی و عناوین و نیز اصطلاحات بیگانه ممنوع است. نام تابلو با کلمات فارسی انتخاب شود.

– داشتن محل کسبی به مساحت حداقل 20 متر مربع

– خانم‌ ها اجازه ایستادن پشت کانتر در کافی‌شاپ را ندارند.

– خانم‌هایی که قصد راه‌اندازی کافی‌شاپ دارند، باید فرد ذکوری را به عنوان مباشر به اتحادیه معرفی کنند.

– محل کسب معرفی‌شده باید دارای سند مالکیت یا اجاره‌نامه عادی و محضری باشد تا صدور پروانه کسب به جریان بیفتد.

بیشتر بدانید : تفاوت انواع قهوه ها و طرز تهیه

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

آموزش کافه داری و حداکثر ساعت کاری کافی‌ شاپ‌ داری

ـ کافی‌شاپ‌ ها حداکثر تا ساعت 24 می‌توانند باز باشند.

ـ از آن به بعد، اداره اماکن با آنها برخورد می‌کند.

ـ در بعضی مواقع، کافی‌شاپ‌ها از ساعت24 به بعد برای انجام دادن نظافت باز هستند. در این صورت، اداره اماکن به دلیل روشن بودن چراغ‌ها با آنها برخورد می‌کند.

 

آموزش کافه داری و ضوابط انتظامی اختصاصی قبل از افتتاح

— دوربین مدار بسته حتما نصب شود.

— در صورت واقع شدن در طبقات، عرض راهرو و پله‌ها حداقل باید ۱۲۰ سانتی‌متر باشد.

– خانم‌ها به تنهایی اجازه فعالیت در کافی‌شاپ‌ها را ندارند.

– سرویس بهداشتی جداگانه برای آقایان و خانم‌ها داشته باشد.

— محلی مناسب برای استراحت کارگران در نظر گرفته و از اسکان افراد متفرقه خودداری شود.

آموزش کافه داری و  مدارک و ضروریاتی برای افتتاح کافی‌ شاپ داری

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

1- احراز تابعیت جمهوری اسلامی ایران

2- ارائه سند مالکیت شامل یکی از موارد زیر:

الف. بنچاق

ب‌. اجاره‌نامه رسمی یا عادی

پ. مبایعه‌نامه

ت‌. حکم قطعی دادگاه مبنی بر الزام به تنظیم اجاره‌نامه

ث‌. رسید پرداخت اجاره‌بها معتبر

ج‌. ارائه قرار دادهای منعقدشده بین متقاضی پروانه کسب با ادارات و سازمان‌های دولتی

چ. اصل و فتوکپی تمام صفحات شناسنامه (2 نسخه)

ح‌. اصل و کپی کارت ملی (2 نسخه)

خ‌. ارائه سوابق کاربری تجاری یا اداری یا کارگاهی محل کسب (عوارض مشاغل و کسب و پیشه)

د‌. کسب رضایت مالک برای تغییر شغل

ذ‌. گواهی پایان خدمت نظام وظیفه

ر‌. ارائه آخرین مدرک تحصیلی

ز‌. 12 قطعه عکس 4×3 جدید

ژ. کدپستی 10 رقمی واحد صنفی (کپی قبض تلفن واحد صنفی)

س‌. در صورت داشتن پروانه کسب قبلی، ارائه فتوکپی جواز کسب

ش‌. در صورت موروثی بودن ملک، ارائه رضایت محضری سایر وراثت به انضمام اصل و فتوکپی شناسنامه ورثه و اصل و فتوکپی گواهی حصر وراثت

آموزش کافه داری و  شرایط نصب دوربین

– حفظ و نگهداری موارد ضبط شده با دوربین بر عهده متصدی و مدیر مکان‌های عمومی است.

– از دوربین‌های مخصوص روز و شب استفاده شود تا با تغییرات نور محیط، توانایی تصویربرداری واضح وجود داشته باشد.

– سیستم دارای تنظیمات برای ثبت تاریخ و زمان تصویربرداری باشد.

– زاویه دید دوربین به نحوی باشد که تمامی محیط مجاز را پوشش دهد و رو به مراجعان باشد.

– ارتفاع نصب دوربین از سطح زمین حداکثر ۲۰۰ تا ۲۳۰ سانتی‌متر باشد.

– وجود نور‌های کافی در محیط با هدف ضبط واضح تصاویر، در طول شبانه‌روز الزامی است.

– نصب هرگونه دوربین مخفی ممنوع است.

– حداقل محل‌هایی از قبیل ورود و خروج، صندوق‌ها، محل نگهداری اجناس و اشیای قیمتی و گاوصندوق باید به وسیله دوربین پوشش داده شود.

– از دوربین‌هایی استفاده شود که حداقل کیفیت تصویر ۴۸۰×۶۴۰ مگاپیکسل داشته باشند.

– سیستم دوربین مدار بسته مجهز به UPS باشد تا در صورت قطع برق، خللی در تصویربرداری ایجاد نشود.

– توانایی ذخیره، بازیابی و بازبینی اطلاعات را حداقل در یک ماه گذشته داشته باشد.

– با نصب تابلویی با این عبارت «این مکان توسط دوربین مداربسته کنترل می‌شود» اطلاع‌رسانی لازم به مراجعان صورت پذیرد.

آموزش کافه داری و برخورد با گرانفروشی

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

کافی‌شاپ‌ها یک اتحادیه صنفی دارند که قیمت خدمات را تعیین و اعلام می‌کند. بنابراین، نباید کافه‌داران بیش از تعرفه اعلام‌شده از مردم پول دریافت کنند. در غیر این صورت، برابر قانون تعزیرات، به ترتیب زیر جریمه می‌شوند:

1- تذکر کتبی و تشکیل پرونده

2- اخطار شدید و اخذ تعهد کتبی مبنی بر عدم تخلف و ممهور کردن پروانه واحد

3- جریمه نقدی از 5 هزار ریال تا 5 برابر میزان گرانفروشی و ممهور کردن پروانه واحد

4- جریمه از 10 هزار ریال تا 10 برابر میزان گرانفروشی و قطع تمامی یا بعضی خدمات دولتی از یک تا شش ماه و ممهور کردن پروانه واحد

5- علاوه بر اخذ جریمه طبق مرتبه چهارم، تعطیل موقت از یک تا 6 ماه و نصب پارچه به عنوان «گرانفروش»

6- تعطیل دائم و لغو پروانه واحد

مالیات بر ارزش افزوده برای کافی شاپ

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

– از کافی شاپ‌ها مالیات بر ارزش افزوده اخد نمی‌شود و آنها نباید از مردم بگیرند

– فقط رستوران‌ها و تالارهای پذیرایی مجوز دریافت مالیات بر ارزش افزوده دارند‌

زنان در کافی‌شاپ‌ ها

– اشتغال زنان در کافی‌شاپ‌ها ممنوع است.

– ایستادن خانم‌ها پشت کانتر کافی شاپ‌ها ممنوع است.

نکته: برای اخذ جواز کافی شاپ نیاز به ارائه هیچ مدرکی از آموزشگاه‌های کافی شاپ نیست.

اولین دوره‌های آموزش کافی‌شاپ‌ داری و کافه داری در ایران

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

اولین دوره آموزش کافی شاپ داری یا کافه داری در سال 1371 توسط «هتل اوین» برگزار شد. البته در حال حاضر «هتل اوین» این کار را نمیکند و «هتل هما» دوره‌های آموزش کافی‌شاپ داری در انجام می دهد.

همچنین یاد اوری می کنیم کتاب‌های خوبی هم در این خصوص با عنوان «دنیای دسرهای 1و2» نوشته شده که در کلاس‌های فنی و حرفه‌ای آموزش داده می‌شود و «دنیای دسرهای 3» نیز در حال تالیف میباشد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت فرکافی تقدیمتان کردیم بهره مند شده باشید.

  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰


 

طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری

طرز تهیه قهوه اسپرسو

 

 

 

قهوه اسپرسو یکی از نوشیدنی داغ و از انواع قهوه است که طرفداران زیادی دارد. این قهوه اسپرسو با عبوردادن بخار داغ آب از بین پودر قهوه بدست می اید. در این بخش از سایت فرکافی طرز تهیه قهوه اسپرسو را به شما ارائه میدهیم. امیدواریم از مطالعه این بخش بهره کافی را ببرید و بتوانید خودتان در منزل قهوه اسپرسو تهیه کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه قهوه اسپرسو یا اموزش قهوه اسپرسو

طرز تهیه قهوه اسپرسو

به گزارش سایت فرکافی در اولین مرحله برای تهیه قهوه اسپرسو باید یک نوع مناسب از قهوه را انتخاب کنید. درجات مختلف روست قهوه و در نتیجه طعم اسپرسو متفاوت خواهد بود. همچنین به تاریخ روست قهوه و تازگی قهوه دقت کنید. برای تهیه یک قهوه اسپرسوی خوب نباید بیشتر از یک هفته از تاریخ روست آن بگذرد.
طرز تهیه قهوه اسپرسو

البته پیشنهاد میکنیم خودتان در منزل قهوه را اسیاب کند. البته آسیابهای برقی ارزان قیمت و نامرغوب برای اینکار مناسب نیستند و اگر قهوه بد آسیاب شود اسپرسوی شما هم خراب میشود. پس شما باید یا چرخ آسیاب خوب بخرید و یا اینکه از جای مناسبی قهوه روست و آسیاب شده مرغوب را خریداری نمایید تا قهوه اسپرسوی خوبی را بتوانید تهیه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین یاد اوری می کنیم که برای تهیه قهوه اسپرسو باید از آب تصفیه شده بدون مواد معدنی استفاده کنید و همچنین آب را 90 درجه سانتیگراد گرم کنید. اما آب نباید به نقطه جوش 100 درجه برسد چون قهوه تان خراب میشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین برای تهیه قهوه اسپرسو مقدار قهوه باید کافی باشد . نه زیاد و نه کم . 7 گرم برای تک شات و 14 گرم برای دبل شات اسپرسو کافیست.

وسایلی که برای تهیه قهوهاستفاده میکند کاملا خشک باشد . چون رطوبت هم قهوه شما را خراب میکند و ممکن است سبب خروج زودهنگام اسپرسو بشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

در مرحله فشرده سازی برای تهیه قهوه اسپرسو باید سبد قهوه را سر پر کنید . همچنین شما باید تا سه چهارم آنرا فشرده کنید. در مرحله بعدی دوباره پودر قهوه را بریزید و مجددا توسط تمپر ان را فشار دهید.

در آخر شما باید به اندازه چهار پنجم سبد، پودر فشرده داشته باشید. اگر بیش از حد بفشارید ممکن است اسپرسوی شما طعم گل آلود بدهد همچنین به دستگاهتان فشار می اید  و اسیب می بینید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

اکنون دستگاه را روشن کرده و شروع به تهیه قهوه اسپرسو بکنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو
وسایل لازم برای تهیه قهوه اسپرسو

طرز تهیه قهوه اسپرسو

۱ – دستگاه اسپرسو ساز به همراه پُرتافیلتر

۲ – آسیاب قهوه مناسب

۳ – تمپر قهوه جهت فشرده سازی

۴ – ترازوی دیجیتال کوچک ( در صورت موجود بودن )

۵ – فنجان قهوه شیشه ای

مراحل اصلی طرز تهیه قهوه اسپرسو

برای تهیه قهوه اسپرسو باید دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا حسابی گرم شود.  این گرم شدن با توجه به نوع مواد و دستگاه شما ممکن است بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد. ( دستگاه های خانگی در زمان بین ۱۰ تا ۱۵ ثانیه اکثرا گرم شده اند . )

در مرحله بعدی از طرز تهیه قهوه اسپرسو باید پورتافیلتر خود را سر جای خود (هدگروپ) ببندید و دکمه شروع کار دستگاه را بزنید . با این کار دستگاه شما چند ثانیه کار میکند و آب جوش به صورت عادی خارج خواهد شد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

دلیل اینکار اینست که با انجام این مرحله آب تازه وارد دستگاه میشود و در دستگاه جریان پیدا می کند .

همچنین با این کار کلیه اجزای در ارتباط با قهوه ، هم هدگروپ و هم پرتافیلتر و سایر اجزا داخلی گرم شده و اماده ساخت قهوه اسپرسو میشوند.. پس از قطع کردن جریان آب بهتر است درون پرتا فیلتر و سطح بیرونی هدگروپ را خشک کنید تا همانطور که گفتیم مرطوب نماند. چون رطوبت ممکن است قهوه ما را خراب کند.

در بخش بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید برای تست کردن درجه آسیاب و پاک شدن اثر قهوه ای که قبلا آسیاب کرده اید چند دانه قهوه را آسیاب کنید. وقتیکه اطمینان پیدا کردید خروجی مورد نظرتان کیفیت دارد شروع به آسیاب کردن قهوه تان بکنید . دقت داشته باشید که بهتر است همیشه به اندازه میزان استفاده تان قهوه را آسیاب کنید . چون قهوه ای که مدتهاست اسیاب شده به درد نمی کند و اصلا خوشمزه نمی شود.

در مرحله بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید حدود ۱۸ تا ۲۱ گرم از پودر قهوه را درون سبد پرتافیلتر بریزید و با توجه به آموزش روش تمپ کردن که در بالا اشاره شد ان را فشار دهید. بعد از آن می‌توانید با استفاده از انگشت اشاره خود سطح قهوه فشرده شده را تست کنید تا از فشردگی آن مطمین شوید.

در مرحله آخر از طرز تهیه قهوه اسپرسو میتوانید پرتافیلتر را سر سرجای خود درون هدگروپ ببندید و شروع به درست کردن قهوه اسپرسو بکنید.

لازم به ذکر است که اگر دستگاه شما اتوماتیک است با توجه به یک یا دوکاپ بودن پرتافیلتر دکمه مورد نظر را بفشارید تا قهوه شروع به درست شدن کند. باید فنجانتان به اندازه از پیش تعیین شده  برسد.

در غیر این صورت دکمه شروع را بفشارید و پس از رسیدن فنجان به وزن مورد نظرتان دکمه قطع آب را فشار دهید تا قهوه خارج شود و تهیه ان به پایان برسد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت فرکافی درباره طرز تهیه قهوه اسپرسو تقدیمتان کردیم بهره مند شده باشید. شما میتوانید با تهیه این قهوه لحظاتی شاد را در کنار خانواده تجربه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰

آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها

قهوه موکا

دانه ی قهوه ها ، نتیجه ی درختی به همین نام است که در سرتاسر سال سبز است.درختان قهوه در حدود هفتاد کشور دنیا کشت میشوند.

این کشورها که در نواحی استوایی زمین پراکنده‌اند در مناطق آمریکای لاتین، آسیای جنوب شرقی، آسیای جنوبی و آفریقا قرار دارند.

تجارت قهوه ها بعد از نفت مرسوم ترین و بزرگترین تجارت دنیاست.و قهوه بعد از آب دوست داشتنی ترین نوشیدنی در دنیا می‌باشد. سالانه بیش از هشت میلیون تن دانه قهوه برداشت و به فروش می‌رسد. کشور برزیل با تولید حدود سه  میلیون تن ،پرچمدار تولید قهوه در بین این کشورهاست.خانواده ی قهوه ها شامل اعضای بیشماری نظیر قهوه ی فرانسه ، قهوه ترک،قهوه ی اسپرسو،موکا،لاته،کاپوچینو،فراپوچبنو،آیسد کافی ، کولد برو و … است.ما در این مطلب از سایت ایران کافه ، شما را با چهار نوع مرسوم تر قهوه ها آشنا میکنیم.

 

 قهوه موکا

معرفی برخی از انواع قهوه ها

 

 

قهوه اسپرسو

 

باید بدانید که اسپرسو نام یک دانه ی قهوه نیست.بلکه نام روش خاصی  از دم کردن قهوه ها است.قهوه ی اسپرسو عصاره ای فشرده و پر عطر و طعم است که از دم کردن دانه های قهوه به دست می آید.

ویژگی خاص  این قهوه این است که جدای آماده شدن سریعش، از کیفیت بالایی برخوردار است و نه تنها عطر و طعم آن حفظ می شود بلکه، عطر و طعم واقعی قهوه را به شما نشان می دهد.به همین علت، این قهوۀ ایتالیایی محبوب ترین قهوه ی قهوه شناسان واقعی در سراسر دنیا است.

 

 قهوه موکا

قهوه فرانسه

 

این روش برای اولین بار در فرانسه مورد استفاده قرار گرفت. برای تهیعی  قهوه فرانسه دانه قهوه را زبر آسیاب می کنند و آن را در قهوه جوش‌های فیلتری یا فرنچ پرس دم می‌کنند.

این قهوه  مزه‌ای شبیه به قهوه کافِه‌تیِه‌رِه دارد ولی گرد قهوه را از آ جدا میکنند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.. می‌توان آن را برای چند ساعتی در دستگاه گرم نگه داشت. این قهوه در فنجانی به سایز استاندارد و اغلب به صورت تلخ و گه گاه با شیر سرو میشود.

یک روش کاربردی برای آزمایش اصالت قهوۀ فرانسه این است که یک مقدار از آن را روی آب بپاشید. قهوه فرانسۀ اصیل خشک مانده، برای مدت طولانی بر روی سطح آب باقی می ماند؛ در حالی که قهوۀ غیر اصیل ته نشین شده، حتی جذب آب سرد نیز می شود.

 

 

قهوه ترک

 قهوه موکا

قهوه ی ترک ، شیوه ای برای سرو قهوه است.در این شیوه،دانه های کاملا خرد شده و برشته شده ی قهوه ، در قهوه جوش همراه آب جوشانده میشود و در فنجان های کوچک سرو میشود.معمولا برای طعم دادن به این قهوه از شکر استفاده میشود. مصرف قهوه ی ترک در خاور میانه و به خصوص در کشور ترکیه، به مراتب مرسوم تر است و جزیی از سنت آن کشور شده است.

قهوهٔ ترک در حالی که بسیار داغ است نوشیده می‌شود و معمولاً با یک لیوان آب سرد سرو می‌شود تا دهان تازه شود و طعم قهوه بهتر حس شود.

 

 

قهوه موکا 

موکا یک قهوه خوشمزه و دسری با شکلات است. معمولا آن را از ترکیب یک شات اسپرسو و پودر شکلات مخلوط شده با شیر درست می کنند. شیر را می جوشانند و نوشیدنی را با هنر لاته تزئین می کنند. یکی از محبوب ترین انواع آن بیچرین است که نوشیدنی مخصوص شهر تورین در ایتالیا است و ترکیبی از قهوه، خامه شکلاتی با طعم فندق و خامه غلیظ است.

قهوه موکا

 

 

  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

مطلب آشپزی یا کیک پزی زیر اختصاص دارد به پخت یک کیک با یک اسم جالب. طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش را برای شما قرار داده ایم این کیک بسیار خوشمزه نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارد و تنها میتوانید در مدت زمان 30 دقیقه این کیک بسیار عالی را تهیه کنید و از تهیه این کیک فوق العاده لذت ببرید

جالب اینجاست برای تهیه این کیک نیاز به تبحر خاصی نیست و با توجه به همین دستور میتوانید این کیک را در مدت زمان بسیار کم تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید

طرز تهیه کیک ملکه صبا :

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

طرز تهیه کیک ملکه صبا

 

برای طرز تهیه کیک ملکه صبا در ابتدا باید فرتان را از قبل در دما 180 درجه سانتیکراد گرم کرده و سپس یک قالب کمربندی را به قطر 22 سانتیمتر چرب کنیدو پس از چرب کردن کف و دیواره قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کاملا پوشیده شود

 

پس از پوشاندن قالبتان باید بادام را بهمراه 2 قاشق سوپخوری از شکر را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و سپس دستگاهتان را روشن نمایید تا بادام را خرد کند و سپس با شکر کاملا مخلوط شود

 

در یک کاسه دیگر تمامی این مخلوط را بریزید و آرد را به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن کره و نصفی از باقیمانده شکر را با همزن کاملا مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست شود بعد از آن مرحله اضافه کردن شکلات به مخلوطتان میباشد

 

بعد از اضافه کردن شکلاتتان زرده تخم مرغ را دانه دانه به مخلوط اضافه میکنیم و بعد از آن سفیده تخم مرغ ها را با هم زن میزنیم تا کاملا سفید شود و مابقی را دوباره اضافه میکنیم

 

 

در این قسمت باید کمی از سفیده همزده را به مایه شکلاتی شده اضافه کنیم و بعد یک درمیان مخلوطی از آرد و سفیده تخم مرغتان را در این مایه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود

 

بعد از انجام تمامی این کارها مایه درست شده را درون قالبی میریزیم و کیک را به مدت زمان 30-35 دقیقه درون فر میگذاریم .

 

برای اینکه مطمئن شوید که کیکتان کاملا پخته شده و خام نیست میتوانید یک سیخ چوبی را در اطراف کیک فرو ببرید و اگر مایه کیک به سیخ نچسبید مطمئن باشید که کیک تان کاملا پخته شده است و دیگر خام نیست

 

بعد از گذشت مدت 30- 35 دقیقه کیک را روی پنجره سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود و بعد از تهیه کردن کرم گاناش میتوانید آنرا روی کیک بریزید تا طعمشان با هم یکی شود

 

میتوانید برای تزیین کیک ملکه صبا اطراف آنرا با بادام برشته بیارایید

 

طرز تهیه کرم گاناش:

در ابتدا برای تهیه کرم گاناش خامه را گرم میکنیم سپس شکلات را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا این کرم صاف و یکدست شود و بعد از آن کره را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد از پایان کار کرم گاناش درست شده و میتوانید آنرا روی کیک آماده شده تان بریزید و از طعم آن لذت ببرید

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

طرز تهیه کیک ملکه صبا

مواد لازم برای کیک ملکه صبا 8-10 نفر :

 بادام پوست کنده و اندکی برشته کرده  90 گرم
 شکر دانه ریز 115 گرم
 آرد 40 گرم
 کره نرم شده 115 گرم
شکلات تلخ یا شیری آب کرده 150 گرم
تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا) 3 عدد

 

مواد لازم برای تهیه کرم گاناش:

 

 خامه صبحانه 175 میلی لیتر
 شکلات تلخ یا شیری خرد کرده 225 گرم
کره 25 گرم
 بادام برشته و خرد کرده برای تزئین کیک

 

منبع : http://www.cafeirooni.com


  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰
اموزش ساخت قهوه

 

کافه لاته caffè e latte یکی از نوشیدنی های کافی شاپ است که طرفداران خاص خود را دارد. مواد اصلی برای تهیه کافه لاته (لته) قهوه اسپرسو ، کاپوچینو یا قهوه غلیظ و شیر میباشد. در این بخش از سایت فرکافی اطلاعاتی را درباره کافه لاته در اختیارتان می گذاریم.

طرز تهیه کافه لاته در خانه

مواد لازم برای تهیه کافه لاته

اموزش ساخت قهوه

شیر 2 لیوان

نسکافه، اسپرسو یا قهوه 2 ق چای‌خوری

شکر به میزان لازم

طرز تهیه کافه لاته در خانه

طرز تهیه کافه لاته

مراحل اصلی تهیه کافه لاته شامل سه بخش است که در زیر به ان اشاره می کنیم.

مرحله اول از طرز تهیه کافه لاته

به گزارش سایت فرکافی در مرحله اول برای تهیه کافه لاته شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت بگذارید . وقتی که جوشید قبل از انکه سر رود  ان را از روی حرارت بردارید. سپس شیر گرم  را در ظرفی بریزید و با همزن برقی آن را حسابی هم بزنید . این کار را تا زمانی ادامه دهید که حجم آن یک‌ و نیم برابر حجم اولیه شیر شود. یادتان باشد که نباید ان را خیلی هم هم بزنید تا شیر سرد شود .

مرحله دوم از طرز تهیه کافه لاته

اموزش ساخت قهوه

در مرحله بعدی برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه و داغ ،شیر را در لیوانهای دلخواه تا سه چهارم لیوان بریزید. سپس کف شیر و شیر باقیمانده را  هم بین لیوان‌ ها تقسیم کنید.

یک ترفند مهم برای اینکار اینست که استفاده از قاشق را فراموش کنید. دلیل ان هم اینست که استفاده از قاشق کف شیر را می خواباند. بنابراین بدون قاشق و بطور مستقیم کف شیر را در لیوان بریزید.

سعی کنید که دو قاشق از کف شیر را نگه دارید.

در اینجا باید نسکافه یا اسپرسو را در یک لیوان دیگری بریزید. سپس مقدار کمی آب‌جوش به آن بیافزایید. مقدار ابجوش باید در حدی باشد که نسکافه یا اسپرسو در آب حل بشود. خیلی هم ابجوش اضافه نکنید.

مرحله سوم از طرز تهیه کافه لاته

در مرحله سوم برای تهیه کافه لته باید نسکافه یا اسپرسو را به شیر اضافه کنید. در اینجا شما باید یک قاشق چای‌ خوری یا یک نی بزرگ بردارید. سپس آن را از روی کف‌ های شیر بگذرانید تا با سطح شیر تماس پیدا کند.

در این قسمت برای تهیه کافه لته نسکافه یا اسپرسو را روی قاشق یا داخل نی بریزید. با این کار شما توانستید بدون اینکه کف شیر روی لیوان خراب بشود، نسکافه یا اسپرسو یا قهوه را در شیر ته‌نشین کنید.

باید بگوییم که اکنون کافه لاته شما اماده است . میتوانید این نوشیدنی را در همه ایام سال مخصوصا فصل سرما تهیه کنید و در کنار کیک خانگی از مهمانهایتان پذیرایی کنید.

یک نکته برای تهیه این نوشیدنی اینست که اگر برای تهیه کافه لاته ، قهوه انتخاب کرده اید، برای انجام این کار باید آن را بسیار غلیظ دم نمایید تا نوشیدنی تان خوشمزه شود.

همچنین اگر دوست دارید شیر این نوشیدنی گرم ، شیرین باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا شیرین مزه شود. این به سلیقه شخصی شما بر میگردد. همچنین میتوانید برای پذیرایی از مهمان یک شکرپاش بیاورید تا هر کس خواست خودش به نوشیدنی شکر اضافه کند.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بحش از سایت فرکافی درباره طرز تهیه کافه لاته تقدیمتان کردیم بهره کافی را برده باشید.

  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰

اموزش قهوه اسپرسو یکی از نوشیدنی داغ و از انواع قهوه است که طرفداران زیادی دارد. این قهوه اسپرسو با عبوردادن بخار داغ آب از بین پودر قهوه بدست می اید. در این بخش از سایت فرکافی طرز تهیه قهوه اسپرسو را به شما ارائه میدهیم. امیدواریم از مطالعه این بخش بهره کافی را ببرید و بتوانید خودتان در منزل قهوه اسپرسو تهیه کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه قهوه اسپرسو یا اموزش قهوه اسپرسو

به گزارش سایت فرکافی در اولین مرحله برای تهیه قهوه اسپرسو باید یک نوع مناسب از قهوه را انتخاب کنید. درجات مختلف روست قهوه و در نتیجه طعم اسپرسو متفاوت خواهد بود. همچنین به تاریخ روست قهوه و تازگی قهوه دقت کنید. برای تهیه یک قهوه اسپرسوی خوب نباید بیشتر از یک هفته از تاریخ روست آن بگذرد.
طرز تهیه قهوه اسپرسو

البته پیشنهاد میکنیم خودتان در منزل قهوه را اسیاب کند. البته آسیابهای برقی ارزان قیمت و نامرغوب برای اینکار مناسب نیستند و اگر قهوه بد آسیاب شود اسپرسوی شما هم خراب میشود. پس شما باید یا چرخ آسیاب خوب بخرید و یا اینکه از جای مناسبی قهوه روست و آسیاب شده مرغوب را خریداری نمایید تا قهوه اسپرسوی خوبی را بتوانید تهیه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین یاد اوری می کنیم که برای تهیه اموزش قهوه اسپرسو باید از آب تصفیه شده بدون مواد معدنی استفاده کنید و همچنین آب را 90 درجه سانتیگراد گرم کنید. اما آب نباید به نقطه جوش 100 درجه برسد چون قهوه تان خراب میشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین برای تهیه قهوه اسپرسو مقدار قهوه باید کافی باشد . نه زیاد و نه کم . 7 گرم برای تک شات و 14 گرم برای دبل شات اسپرسو کافیست.

وسایلی که برای تهیه قهوهاستفاده میکند کاملا خشک باشد . چون رطوبت هم قهوه شما را خراب میکند و ممکن است سبب خروج زودهنگام اسپرسو بشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

در مرحله فشرده سازی برای تهیه قهوه اسپرسو باید سبد قهوه را سر پر کنید . همچنین شما باید تا سه چهارم آنرا فشرده کنید. در مرحله بعدی دوباره پودر قهوه را بریزید و مجددا توسط تمپر ان را فشار دهید.

در آخر شما باید به اندازه چهار پنجم سبد، پودر فشرده داشته باشید. اگر بیش از حد بفشارید ممکن است اسپرسوی شما طعم گل آلود بدهد همچنین به دستگاهتان فشار می اید  و اسیب می بینید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

اکنون دستگاه را روشن کرده و شروع به تهیه اموزش قهوه اسپرسو بکنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو
وسایل لازم برای تهیه قهوه اسپرسو

۱ – دستگاه اسپرسو ساز به همراه پُرتافیلتر

۲ – آسیاب قهوه مناسب

۳ – تمپر قهوه جهت فشرده سازی

۴ – ترازوی دیجیتال کوچک ( در صورت موجود بودن )

۵ – فنجان قهوه شیشه ای

مراحل اصلی طرز تهیه اموزش قهوه اسپرسو

برای تهیه قهوه اسپرسو باید دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا حسابی گرم شود.  این گرم شدن با توجه به نوع مواد و دستگاه شما ممکن است بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد. ( دستگاه های خانگی در زمان بین ۱۰ تا ۱۵ ثانیه اکثرا گرم شده اند . )

در مرحله بعدی از طرز تهیه قهوه اسپرسو باید پورتافیلتر خود را سر جای خود (هدگروپ) ببندید و دکمه شروع کار دستگاه را بزنید . با این کار دستگاه شما چند ثانیه کار میکند و آب جوش به صورت عادی خارج خواهد شد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

دلیل اینکار اینست که با انجام این مرحله آب تازه وارد دستگاه میشود و در دستگاه جریان پیدا می کند .

همچنین با این کار کلیه اجزای در ارتباط با قهوه ، هم هدگروپ و هم پرتافیلتر و سایر اجزا داخلی گرم شده و اماده ساخت قهوه اسپرسو میشوند.. پس از قطع کردن جریان آب بهتر است درون پرتا فیلتر و سطح بیرونی هدگروپ را خشک کنید تا همانطور که گفتیم مرطوب نماند. چون رطوبت ممکن است قهوه ما را خراب کند.

در بخش بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید برای تست کردن درجه آسیاب و پاک شدن اثر قهوه ای که قبلا آسیاب کرده اید چند دانه قهوه را آسیاب کنید. وقتیکه اطمینان پیدا کردید خروجی مورد نظرتان کیفیت دارد شروع به آسیاب کردن قهوه تان بکنید . دقت داشته باشید که بهتر است همیشه به اندازه میزان استفاده تان قهوه را آسیاب کنید . چون قهوه ای که مدتهاست اسیاب شده به درد نمی کند و اصلا خوشمزه نمی شود.

در مرحله بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید حدود ۱۸ تا ۲۱ گرم از پودر قهوه را درون سبد پرتافیلتر بریزید و با توجه به آموزش روش تمپ کردن که در بالا اشاره شد ان را فشار دهید. بعد از آن می‌توانید با استفاده از انگشت اشاره خود سطح قهوه فشرده شده را تست کنید تا از فشردگی آن مطمین شوید.

در مرحله آخر از طرز تهیه اموزش قهوه اسپرسو میتوانید پرتافیلتر را سر سرجای خود درون هدگروپ ببندید و شروع به درست کردن قهوه اسپرسو بکنید.

لازم به ذکر است که اگر دستگاه شما اتوماتیک است با توجه به یک یا دوکاپ بودن پرتافیلتر دکمه مورد نظر را بفشارید تا قهوه شروع به درست شدن کند. باید فنجانتان به اندازه از پیش تعیین شده  برسد.

در غیر این صورت دکمه شروع را بفشارید و پس از رسیدن فنجان به وزن مورد نظرتان دکمه قطع آب را فشار دهید تا قهوه خارج شود و تهیه ان به پایان برسد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت فرکافی درباره طرز تهیه اموزش قهوه اسپرسو تقدیمتان کردیم بهره مند شده باشید. شما میتوانید با تهیه این قهوه لحظاتی شاد را در کنار خانواده تجربه کنید.

  • محسن ایران خواه
  • ۰
  • ۰

قهوه ایلی

قهوه ایلی

 

قهوه ایلی یکی از انواع برند قهوه است منشا قهوه ایلی تریستا شهری در ایتالیا تولید می باشد . قهوه ایلی در کل یک نوع قهوه از نظر اندازه و کیفیت تولید می کند که قهوه آسیاب نشده، و دانه های آسیاب شده و همچنین کپسول های مخصوص اسپرسو از دیگر محصولات این شرکت معتبر می باشد. قهوه ایلی، در بسته های استیل و تحت فشار و با علامت مشخص قرمز رنگ خود بسته بندی و به بازار عرضه می شوند. قهوه ایلی دانه های قهوه خود را از نوع عربیکا و بسیار با کیفیت تهیه می کند. آنها قهوه را از مناطق و منابع مختلفی

تامین می کند..

قهوه ایلی

 

برای تهیه قهوه های بدون کافئین قهوه ایلی ابتدا دانه های قهوه را به مدت 30 دقیقه بخار داده و بعد طی چندین بار و در هر مرحله به مدت 10 ساعت با متیلن کلراید یا اتیل استات شسته می شوند و به این صورت میزان کافئین آنها را کاهش میدهند …بعددانه ها آب کشی شده و خشک شده را مجددا به مدت 10 ساعت بخار داده می دهند تا هر گونه حلالی از انها تمیز شده و در نهایت قهوه بدون کافئین برای طرفدارانش بدست آید.

 

تاریخچه قهوه ایلی :

 

به گزارش سایت ایران کافه : پایه گذار این شرکت یعنی فرانسیسکو ایلی و خانواده ایشان هستند و تاریخچه آن به آن دوران باز می گردد. او متولد تمسوار در مجارستان است و طی جنگ جهانی اول به عنوان افسر ارتش به تریستا نقل مکان کرد . او بعد از جنگ نیز در همان جا در کشور ایتالیا ماندگار شد و به زندگی پرداخت و در سال 1933 تصمیم به راه اندازی یک کسب و کار در زمینه قهوهگرفت که در نهایت شرکت ایلی را با تمرکز بر قهوه ببه راه انداخت . فرانسیسکو ایلی علاقه زیادی به قهوه اسپرسو داشت برای همین اساس کار او نیز همین قهوه است

 

در سال 1935 اولین دستگاه اتوماتیک قهوه ساز را ایلی خود به دلیل علاقه بسیار به اسپرسو اختراع کرد که همان نمونه اولیه دستگاه های قهوه ساز امروزی است. ااز دیگر ابداعات او روش بسته بندی او است که قوطی های قهوه با گاز بی اثر و تحت فشار قهوه را در خود جای می دهند استفاده از گاز بی اثر به جای هوا قهوه با کیفیت بهتری را ایجاد می کند زیرا قهوه هیچگونه واکنشی با گاز بی اثر ندارد ..

قهوه ایلی

 

قهوه ایلی به خارج از منطقه تولید در سراسر ایتالیا به سرعت عرضه گشت. پس از جنگ جهانی دوم مدیریت شرکت به دست ارنستو ایلی پسر فرانسیسکو ایلی افتاد..ارنستو با تشکیل یک آزمایشگاه تحقیقاتی تخصصی توانست به سرعت ابتکارات زیادی انجام دهد و آنها را به نام شرکت به ثبت برساند. تلاش ارنستو و دانشمندان بود که ایلی را با کیفیت بسیار زیاد تولید و در تمتم جهان پخش کرد..برند ایلی امروزه در بسیاری از کشورها عرضه می شود و طرفداران بسیاری هم دارد. شرکت ایلی یک شرکت بین المللی است و محصولاتش را در حدود 131 کشور به فروش می رسند. گروه ایلی از چندین شرکت تشکیل شده است که به جز ایتالیا در آمریکای شمالی، فرانسه، اسپانیا و آلمان و با حدود 700 کارمند مشغول به فعالیت هستند.در ایران نیز این برند در اغلب کافه ها و فروشگاهها وجود دارد..

قهوه ایلی

  • محسن ایران خواه