طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ . شاید در نگاه اول کمی برایتان عجیب باشد که آیا ته چین بدون تخم مرغ ته چین است یا خیر و چگونه ممکن است بدون تخم مرغ ته چین درست کنیم .

 

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ :

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

ته چین یکی از غذاهایی میباشد که طرفداران بسیار زیادی دارد و اگر میخواهید ته چینتان را از بوی تخم مرغ نجات دهید دیگر ضخم مرغ را درون آن نریزید

در ابتدا باید مرغ را با یک و نیم لیتر آب بپزید و اگرکفی بر روی آن بوجود آمد آنرا بگیرید تا مرغتان بد رنگ نشود و سپس زردچوبه و یک عدد پیاز بزرگ و چند عدد سیر و ساقه کرفس و هویج بهمراه چوب دارچین به مرغتان اضافه کنید تا بوی آن کاملا گرفته شود و تا زمانی مرحله پخت را انجام میدهیم که یک لیوان آب مرغ اضافه بیاید.

بعد از پخت مرغ آنرا بیرون می آوریم و استخوان هایش را میکشیم و تکه های آنرا کاملا ریز میکنیم حالا نوبت به مواد میانی ته چین میرسد ماست چربمان را کمی نمک ،زعفران،فلفل قرمز و پودر خردل را به ماست اضافه مینماییم و مرغ ها را نیز درون این مواد قرار داده ایم تا طعم مرغ کاملا تغییر کند و خوشمزه تر شود

نصف دیگر ماست را با همین ادویه ها مزه دار میکنیم و خوشبو میکنیم و همچنین برنجتان را با یک قاشق زردچوبه دانه دار میکنیم تا بجوشد و دانه آنرا کاملا باید زنده باشد تا برداریم و باید آنرا با کمی آب ولرم بشوییم بعد از آب ولرم باید از آب سرد استفاده کنید تا دانه اش بلندتر شود و در این مرحله باید برنج را با ماست مخلوط کنیم بهمراه مقداری روغن مایع که با آن مخلوط میکنیم

 

کف قابلمه و یک ماهیتابه ته گود را پیدا میکنیم و نصف لیوان روغن را درون ظرفمان ریخته و سپس نصف برنج را توی ظرف ریخته و آن را کاملا صاف میکنیم و سپس زعفران را روی برنج میپاشیم تا خوش رنگ و خوش عطر گردد و سپس روی آنرا مرغ میچینیم و خلال بادام را روی مرغها تا تمام سطح آنرا کامل بپوشاند و دو مرتبه مابقی برنج و زعفران را اضافه مینماییم

 

برای اینکه بخار به تمامی جای برنج منتقل شود با قاشق تمام جای آنرا سوراخ میکنیم و در آخر کار نصف لیوان آب مرغ و نصف لیوان روغن مایع و کره را روی برنج میپاشیم.

 

روی قابلمان را کامل با فویل می پوشانیم و درون فر میگذاریم و با حرارت بالا بمدت زمان نیم ساعت و سپس حرارت را کم میکنیم برای زمان یکساعت ولی اگر خواستید که آنرا روی گاز درست کنید به مدت زمان ده دقیقه شعله را زیاد کنید و سپس شعله را کم کنید تا حسابی ته چینتان جا بیفتد و خوشمزه شود

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

مواد لازم برای ته چین مرغ بدون خم مرغ :

روغن و کره	به میزان لازم
برنج	4 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	به میزان لازم
خلال بادام	50 گرم
ماست چکیده ترجیحا ترش	نیم کیلوگرم
مرغ متوسط	یک عدد

امیدوارم که از طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ لذت ببرید و بتوانید آنرا بدون هیج سختی این غذای بسیار خوشمزه را تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

منبع : http://www.irancafe.org